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고기 요리
Churrasca
Grosse tranche de bœuf fine et tendre, grillée rapidement sur une plancha ou une poêle bien chaude, typique des asados chiliens. On la sert souvent avec des frites et une salade fraîche.
재료
재료
Salade chilienne
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Sors la viande du frigo 30 minutes avant. Coupe les tranches en épaisseur régulière d'environ 5 mm et badigeonne-les d'huile d'olive.
- Prépare la salade chilienne : émince finement les tomates, le concombre et l'oignon blanc, assaisonne avec sel, huile neutre, jus de citron et persil ciselé.
- Chauffe une poêle en fonte ou une plancha à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Sale et poivre la viande, puis saisis-la 1 à 2 minutes par face sans la remuer, jusqu'à obtenir une belle croûte brune.
- Retire la viande dès qu'elle est saisie, arrose d'un filet de citron et saupoudre d'origan. Laisse-la reposer 2 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Sers aussitôt avec la salade chilienne et les pommes de terre frites.
응용과 팁
Au barbecue. Fais griller les tranches 1 minute par face sur une grille bien chaude, puis termine à côté du feu pour éviter qu'elles ne sèchent.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de rumsteck fin, prends une escalope de bœuf battue au rouleau entre deux feuilles de film.
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