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소스 & 기본 재료
Chutney de menthe (Pudina chutney)
Une sauce verte et fraîche à base de menthe, de coriandre et de citron vert, relevée d'un piment. Elle accompagne les grillades, les samossas et les chaats, et apporte une touche acidulée à presque tous les repas.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Rince soigneusement la menthe et la coriandre, puis égoutte-les et retire les tiges les plus épaisses.
- Coupe grossièrement le piment vert en retirant les graines si tu veux un goût moins piquant.
- Dans un mixeur, place la menthe, la coriandre, le piment, le jus de citron vert, le sucre, le sel et le cumin.
- Ajoute l'eau froide et mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un vert vif, en raclant les parois si nécessaire.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel ou le sucre selon ton goût.
- Verse le chutney dans un petit bol et conserve-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour qu'il garde sa couleur.
응용과 팁
Version onctueuse. Ajoute une cuillère de yaourt nature au mixage pour obtenir une texture plus crémeuse et plus douce.
Conservation. Dans un bocal fermé, ce chutney se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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