만드는 법

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel, le sucre et les graines d'anis.
Ajoute l'oeuf, le lait tiède, l'huile et le zeste d'orange, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double légèrement de volume.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découpe des losanges d'environ 6 cm de long, ou des rubans, et pratique une petite fente au centre de chacun.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C environ, et plonge les cocarrois par petites quantités.
Fais-les frire 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et sers tièdes ou froids.

Version au four. Badigeonne les losanges d'un peu de lait et d'huile puis fais-les cuire 12 à 15 minutes à 180 °C, pour une version moins grasse.

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