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간식 & 베이킹
Cốm
Riz gluant jeune, récolté au stade laiteux, pilé puis aplati en flocons verts et parfumés. On le déguste tel quel, sucré ou salé, en particulier à l'automne à Hanoï, selon une tradition ancienne.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
467 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 8.9 g
- 탄수화물
- 101 g
- 그중 당류
- 3.6 g
- 지방
- 2.5 g
- 그중 포화지방
- 1.5 g
- 식이섬유
- 1.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Rince le riz gluant et fais-le tremper 30 minutes, puis égoutte-le.
- Fais cuire le riz à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
- Étale le riz sur un plateau et laisse-le sécher quelques minutes.
- Pile le riz au mortier ou écrase-le avec un rouleau jusqu'à obtenir des flocons aplatis et légèrement collants.
- Mélange les flocons avec le sucre, le sel et le lait de coco, puis sers à température ambiante.
응용과 팁
Version salée. Supprime le sucre et ajoute des graines de sésame grillées et une pincée de sel.
Ecomely 오리지널 레시피.