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간식 & 베이킹
Conkies
Petits gâteaux traditionnels barbadiens à base de farine de maïs, de patate douce et de noix de coco, parfumés à la cannelle et aux raisins secs. Cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier, ils ont une texture dense et moelleuse.
재료
재료
Enveloppe
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Râpez finement la patate douce crue et mélangez-la à la farine de maïs, à la noix de coco, au sucre, aux raisins secs et aux épices.
- Incorporez le beurre fondu, le lait de coco et la pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Ramollissez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre malléables.
- Posez environ 3 cuillères de pâte au centre de chaque feuille, puis repliez les côtés et fermez le paquet avec une ficelle.
- Déposez les paquets dans une cocotte avec un fond d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure.
- Laissez tiédir avant d'ouvrir les paquets et servez les conkies directement dans leur feuille.
응용과 팁
Version aux épices fortes. Ajoutez une pincée de gingembre moulu et un zeste de citron pour une saveur plus vive.
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