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파스타 & 밥
Couscous mauritanien (Tchak tchak)
Le couscous mauritanien est une semoule cuite à la vapeur, servie avec une viande et des légumes mijotés dans un bouillon parfumé à l'oignon. Le tchak tchak désigne une version où la semoule est frite et croustillante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais revenir la viande en morceaux dans l'huile avec les oignons émincés jusqu'à coloration.
- Ajoute le concentré de tomate, le ras-el-hanout, le cumin et le poivre, puis mouille avec le bouillon.
- Laisse mijoter 40 minutes, puis ajoute les carottes, le navet et la courgette coupés en gros morceaux.
- Pendant ce temps, humidifie la semoule avec de l'eau salée, en la frottant entre les doigts pour former de petits grains.
- Cuis la semoule à la vapeur 15 minutes dans un couscoussier, puis laisse-la reposer et égrène-la à la fourchette.
- Pour le tchak tchak, fais frire la semoule séchée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Dresse la semoule dans un plat, nappe de sauce et de légumes, et sers chaud.
응용과 팁
Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson de la viande à 25 minutes.
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