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소스 & 기본 재료
Crème de coco sucrée (vaine)
Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.
재료
영양 정보
268 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 1.8 g
- 탄수화물
- 23.4 g
- 그중 당류
- 22.1 g
- 지방
- 18.4 g
- 그중 포화지방
- 16.5 g
- 식이섬유
- 0.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
- La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
- Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.
응용과 팁
Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.
Ecomely 오리지널 레시피.