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디저트
Crème de corossol (crème corossol)
Crème onctueuse et parfumée à la chair blanche et sucrée du corossol, fruit tropical à la saveur unique entre ananas et fraise. Elle se déguste fraîche en dessert.
재료
만드는 법
- Ouvrez les corossols, retirez la chair et les graines noires, puis réduisez la chair en purée au mixeur.
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille jusqu'à frémissement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez peu à peu le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir, environ 5 minutes.
- Incorporez la purée de corossol, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
응용과 팁
Version glacée. Versez la crème refroidie dans une sorbetière ou au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pour une glace onctueuse.
Avec ce qu'on trouve ici. La purée de corossol surgelée se trouve en épicerie exotique ; à défaut, utilisez de la purée de goyave ou d'ananas.
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