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고기 요리
Crispy pata
Jarret de porc cuit longuement jusqu'à être tendre, puis frit jusqu'à obtenir une peau très croustillante. C'est un plat de fête typique, servi avec une sauce vinaigrée et du riz.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
곁들임
영양 정보
709 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 52.6 g
- 탄수화물
- 4.9 g
- 그중 당류
- 3.2 g
- 지방
- 53.2 g
- 그중 포화지방
- 12.5 g
- 식이섬유
- 0.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Place le jarret dans une grande casserole avec l'eau, l'ail, l'oignon, le laurier et les grains de poivre.
- Porte à ébullition, puis écume et laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Égoutte le jarret et laisse-le sécher à l'air libre 30 minutes, ou une nuit au réfrigérateur sans couvercle.
- Préchauffe le four à 200 °C et enfourne le jarret pendant 20 minutes pour raffermir la peau.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais frire le jarret 5 à 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Prépare la sauce en mélangeant le vinaigre, l'ail écrasé, le piment et le sucre.
- Découpe le jarret et sers avec la sauce et du riz.
응용과 팁
Au four uniquement. Après la cuisson à l'eau, badigeonne le jarret d'huile et fais-le dorer au four à 220 °C pendant 25 minutes.
Ecomely 오리지널 레시피.