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아페리티프
Croquettes de poulet (kukul cutlet)
Croquettes dorées à base de poulet haché, de pomme de terre et d'épices, enrobées de chapelure. Elles font partie des en-cas incontournables des fêtes et des apéritifs sri-lankais.
재료
재료
Préparation
Enrobage
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis écrase-les en purée.
- Coupe le blanc de poulet en petits morceaux et fais-le cuire à la poêle avec un filet d'huile 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis hache-le finement au couteau ou au mixeur.
- Fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute le curry, le curcuma et la cardamome.
- Mélange le poulet haché, la purée, l'oignon épicé, le sel et le poivre, puis laisse refroidir.
- Forme des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec les mains humides.
- Trempe chaque croquette dans l'œuf battu puis roule-la dans la chapelure.
- Fais frire à 170 °C pendant 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis égoutte sur du papier absorbant.
응용과 팁
Version au four. Badigeonne d'huile et cuis 20 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de poulet désossées donnent une farce plus juteuse que le blanc.
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