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아침 식사
Cruffin
Hybride entre le croissant et le muffin, le cruffin a une pâte feuilletée roulée puis cuite dans un moule à muffin, ce qui lui donne une mie aérée et une croûte dorée. Il se mange surtout au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou fourré.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
611 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 8.3 g
- 탄수화물
- 58 g
- 그중 당류
- 29.6 g
- 지방
- 37.6 g
- 식이섬유
- 2.2 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoute le lait tiède, l'œuf puis le beurre pommade et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever la pâte 1 heure à couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étale la pâte en un grand rectangle. Dépose dessus le beurre froid en plaque, rabats la pâte pour l'enfermer, puis étale-la à nouveau et plie-la en trois. Répète deux fois en laissant reposer 20 minutes au frais entre chaque tour.
- Étale la pâte en rectangle, badigeonne-la de beurre fondu, saupoudre de sucre roux et de cannelle, puis roule-la sur la longueur comme un boudin.
- Coupe le rouleau en 6 tronçons et pose-les à plat, la spirale vers le haut, dans les alvéoles d'un moule à muffins beurré.
- Laisse lever 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que les cruffins gonflent au-dessus du moule.
- Enfourne à 190 °C (chaleur tournante 170 °C) pendant 20 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Démoule dès la sortie du four et badigeonne de beurre fondu, puis roule-les dans le sucre et la cannelle encore tièdes.
응용과 팁
Version chocolat. Ajoute des pépites de chocolat sur la pâte avant de la rouler.
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous n'avez pas de levure sèche, utilisez 15 g de levure fraîche émiettée.
Ecomely 오리지널 레시피.