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간식 & 베이킹
Curry beef turnover (chaussons au bœuf au curry)
Chausson feuilleté hongkongais garni de bœuf haché mijoté au curry doux, avec des pommes de terre et des oignons. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, c'est un grand classique des boulangeries de Hong Kong.
재료
재료
Farce
Pâte
향신료 & 양념
만드는 법
- Épluche la pomme de terre et coupe-la en petits dés. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes, puis ajoute le bœuf haché et fais-le dorer en l'émiettant.
- Saupoudre de curry doux, ajoute les dés de pomme de terre, la sauce soja, le sucre et l'eau. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la poêle et laisse épaissir 1 minute. Assaisonne et laisse refroidir complètement la farce.
- Déroule la pâte feuilletée et découpe des disques d'environ 12 cm de diamètre.
- Dépose une cuillère de farce sur une moitié de chaque disque, replie et scelle les bords à la fourchette.
- Dispose les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pratique deux petites incisions sur le dessus et badigeonne de jaune d'œuf.
- Enfourne à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée. Laisse tiédir avant de servir.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le bœuf par 300 g de lentilles cuites ou de protéines végétales texturées réhydratées.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte feuilletée du commerce convient très bien ; le curry doux se trouve en supermarché.
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