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일상 요리
Cuscuz paulista
Plat de semoule de maïs ou de farine de maïs cuite à la vapeur, servi avec des œufs, de la sardine ou du poulet et des légumes. Très répandu à São Paulo, il s'accompagne de tomates et de petits pois.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélangez la semoule avec l'eau tiède et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une texture humide et grumeleuse, sans grumeaux secs.
- Garnissez le haut d'une couscoussière ou d'un cuiseur vapeur avec un linge fin, puis répartissez la semoule humide et tassez-la légèrement.
- Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit tendre et gonflée.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates en dés et les petits pois. Laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez les sardines émiettées ou le poulet cuit en morceaux, puis rectifiez l'assaisonnement avec le paprika et le persil.
- Démoulez le cuscuz sur un plat de service, puis garnissez-le de la préparation de tomate et de petits pois.
- Décorez avec les œufs durs coupés en quartiers, les olives et la carotte râpée, puis servez chaud.
응용과 팁
Version sucrée du petit-déjeuner. Servez le cuscuz avec du lait de coco sucré, du sucre et de la cannelle à la place de la garniture salée.
Avec ce qu'on trouve ici. La semoule de maïs fine se remplace par de la polenta fine, à cuire à la vapeur de la même façon.
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