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고기 요리
Cuy asado
Cochon d'Inde entier rôti, plat ancestral des Andes équatoriennes, servi lors des fêtes et des repas familiaux. Sa chair est fine et savoureuse, avec une peau croustillante parfumée à l'ail et au cumin.
재료
재료
Sauce pique
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mixe l'ail, le cumin, le piment, le vinaigre et le sel pour former une pâte, puis frotte-en l'intérieur et l'extérieur des cochons d'Inde.
- Laisse mariner 1 heure au frais, puis badigeonne-les d'huile.
- Dispose-les sur une grille, ou sur une plaque couverte de papier cuisson, et enfourne à 200 °C pendant 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson, prépare la sauce pique en mélangeant la tomate, l'oignon, le piment, la coriandre et le citron vert finement hachés.
- Vérifie la cuisson : la chair doit être bien dorée et cuite à cœur.
- Découpe en morceaux et sers avec la sauce pique et les accompagnements.
응용과 팁
Version à la poêle. Fais dorer les cochons d'Inde découpés en morceaux dans une grande poêle à feu moyen, couvert, 20 minutes.
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