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고기 요리
Daging goreng (bœuf frit)
Fines tranches de bœuf marinées au curcuma et à la citronnelle, puis frites jusqu'à devenir croustillantes sur les bords. Plat sec et parfumé, idéal avec du riz et une sauce piquante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupez la viande en fines lamelles de 5 mm et la citronnelle en rondelles très fines.
- Mixez l'oignon, l'ail, la citronnelle, le curcuma, la sauce soja et le sucre en une pâte lisse.
- Mélangez cette pâte à la viande et laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Faites frire la viande par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords.
- Égouttez sur du papier absorbant et répétez avec le reste de la viande.
- Servez chaud avec le riz et les rondelles de concombre.
응용과 팁
Version sèche. Prolongez la cuisson 2 minutes en ajoutant un peu de sucre pour obtenir une caramélisation plus marquée.
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