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고기 요리
Daging goreng kunyit (bœuf frit au curcuma)
Des morceaux de bœuf dorés au curcuma, cuits à sec puis caramélisés avec oignons et citronnelle. Parfumé et légèrement croustillant, il se mange en accompagnement ou avec du riz.
재료
재료
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en fines lanières de 5 mm. Mixe l'ail, le gingembre, les piments et le curcuma avec un peu d'eau.
- Enrobe la viande de cette pâte et laisse mariner 15 minutes.
- Émince les oignons, écrase la citronnelle et fais-la chauffer avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoute les oignons et le laurier, fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute la viande marinée et cuis à feu moyen-vif pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce s'évapore et que la viande caramélise.
- Ajoute le sucre de palme, mélange 2 minutes et rectifie le sel avant de servir.
응용과 팁
Version aux crevettes. Remplace le bœuf par 400 g de crevettes décortiquées, ajoutées en fin de cuisson 3 minutes seulement.
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