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일상 요리
Dal dhokli
Plat complet originaire du Gujarat, composé de petits losanges de pâte de blé cuits dans une soupe de lentilles épicée et légèrement sucrée-acidulée. C'est un plat unique, réconfortant et très nourrissant.
재료
재료
Pâte
Tadka
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Prépare la pâte en mélangeant la farine, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
- Cuis les lentilles avec le curcuma, la tomate, l'oignon, le gingembre et les piments dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ; écrase-les.
- Abaisse la pâte en un rectangle fin, découpe-la en losanges d'environ 4 cm et ajoute-les dans la soupe de lentilles en ébullition.
- Laisse cuire les dhoklis 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant doucement.
- Prépare le tadka : chauffe l'huile restante, fais éclater la moutarde et le cumin, puis ajoute le hing et verse dans le dal.
- Ajoute le jaggery, le citron, le garam masala et le sel, mélange et laisse frémir 2 minutes avant de servir avec du riz.
응용과 팁
Version sans gluten. Remplace la farine de blé par de la farine de pois chiches, mais la texture sera plus friable.
Version rapide. Achète des pâtes ou des galettes de blé prêtes et découpe-les en losanges.
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