만드는 법

Réhydrate les piments secs dans de l'eau chaude 15 minutes, puis égoutte-les et mixe-les avec les oignons, l'ail et le gingembre.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte mixée 5 minutes à feu moyen.
Ajoute la pâte de curry et le curcuma, puis fais revenir encore 3 minutes.
Ajoute la viande et saisis-la 5 minutes en remuant.
Verse le vinaigre, la sauce soja et l'eau, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes.
Assaisonne de sel et de sucre, puis laisse réduire à découvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sèche.
Sers chaud avec du pain ou du riz blanc.

Version réchauffée. Le plat est meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs bien installées.

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