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소스 & 기본 재료
Dhay (pâte de piments fermentés)
Le dhay est une pâte de piments fermentés, sel et ail, qui accompagne presque tous les repas bhoutanais. Sa texture est lisse et son goût salé, acide et piquant. On la mange en condiment, étalée sur du riz ou des légumes.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
43 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 1.8 g
- 탄수화물
- 7.4 g
- 그중 당류
- 4.2 g
- 지방
- 0.3 g
- 식이섬유
- 1.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais tremper les piments séchés dans l'eau tiède pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien souples, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau.
- Épépine les piments si tu veux un goût moins fort, puis coupe-les grossièrement.
- Pèle l'ail et écrase-le au mortier avec le sel jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoute les piments et pile-les avec l'ail, en ajoutant peu à peu l'eau de trempage, jusqu'à une pâte lisse et épaisse.
- Verse dans un bocal propre, ajoute le jus de citron vert, couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, en remuant une fois par jour.
- Goûte : quand l'acidité est agréable, conserve au réfrigérateur où il se garde plusieurs semaines.
응용과 팁
Version fraîche. Remplace les piments séchés par 300 g de piments frais, et sers le dhay tout de suite sans fermenter.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments de Cayenne secs du supermarché fonctionnent très bien à la place des piments bhoutanais.
Ecomely 오리지널 레시피.