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고기 요리
Divjačinski gulaš (goulash de gibier)
Un goulash riche et épicé à base de chevreuil mariné dans le vin rouge, mijoté longuement avec oignons et paprika. Plat d'automne des chasseurs slovènes, servi avec des nouilles ou de la polenta.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- La veille, fais mariner la viande dans le vin rouge avec le laurier et les baies de genièvre écrasées, couverte au frais.
- Égoutte la viande en gardant la marinade, essuie-la et fais-la dorer dans l'huile à feu vif par petites quantités.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes à feu moyen, puis ajoute les deux paprikas hors du feu pour éviter qu'ils brûlent.
- Saupoudre de farine, ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute. Remets la viande, déglace avec la marinade filtrée et réduis 3 minutes.
- Ajoute le bouillon et la carotte coupée, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec les nouilles ou la polenta.
응용과 팁
Version au bœuf. Le chevreuil se remplace par du paleron de bœuf, avec une cuisson identique.
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