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소스 & 기본 재료
Ebi
Préparation à base de poisson séché pilé et d'huile de palme, relevée de piments, qui se mange en accompagnement. Son goût salé et puissant rehausse les féculents et les légumes verts.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour le dessaler et l'assouplir, puis égoutte-le et retire les arêtes.
- Pile le poisson au mortier ou hache-le finement au couteau jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Chauffe l'huile de palme dans une poêle, ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, et fais revenir 4 minutes.
- Ajoute les piments hachés, la tomate concentrée et le poisson pilé. Mélange et laisse cuire 5 minutes à feu moyen.
- Si tu utilises la pâte d'arachide, incorpore-la avec un peu d'eau chaude pour obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoute les feuilles vertes finement émincées et laisse-les tomber 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement avec le poivre et un peu de sel si besoin (le poisson séché est déjà salé), et sers chaud.
응용과 팁
Plus doux. Réduis les piments à un seul et ajoute une tomate fraîche en dés pour adoucir le goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; des sardines en boîte bien égouttées peuvent le remplacer, en ajustant le sel.
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