에호테 기사도

만드는 법

1. 에호테의 꼭지를 따고, 필요하면 실을 제거한 뒤 3cm 길이로 잘라 줘.
2. 양파는 곱게 채 썰고, 토마토는 잘게 다지고, 마늘은 으깨 줘.
3. 냄비에 기름을 두르고 중불에서 양파를 4~5분 볶아 투명해질 때까지 익혀.
4. 마늘을 넣고, 이어서 토마토를 넣은 뒤 저으면서 3분 정도 졸여.
5. 콩, 물, 소금, 후추, 그리고 쓴다면 아치오테를 넣어. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 가끔 저어 가며 끓여.
6. 익힘이 끝날 무렵 쿨안트로를 넣고, 간을 맞춘 다음 밥과 함께 따뜻하게 내어 줘.