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아페리티프
Empanadas criollas
Chaussons frits ou cuits au four, farcis de bœuf haché épicé et d'oignon, à la pâte fine et dorée. Typiques de l'Argentine du Nord et du centre, on les mange chauds comme plat de fête ou à l'apéritif.
재료
재료
Pâte
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélangez la farine et le sel, ajoutez le saindoux et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf puis l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
- Émincez finement les oignons et le poivron. Faites-les revenir dans l'huile 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer en l'émiettant 8 à 10 minutes, puis assaisonnez avec le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte finement et découpez des disques de 12 cm à l'aide d'un bol. Déposez au centre une cuillerée de farce, une rondelle d'œuf dur et quelques olives si vous en utilisez.
- Repliez la pâte en demi-lune, humidifiez les bords à l'eau et pressez-les avec une fourchette pour bien les sceller.
- Dorez-les au jaune d'œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tièdes.
응용과 팁
Version frite. Faites frire les empanadas dans une huile chaude à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour une pâte plus croustillante.
Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux peut être remplacé par du beurre mou ou de la margarine ferme sans changer la texture.
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