에샤브웨 (땅콩 소스 호박잎 요리)

만드는 법

1. 호박잎을 깨끗이 씻고 굵은 줄기는 떼어낸 뒤 대충 다져 줘.
2. 양파는 얇게 채 썰고, 토마토는 깍둑썰기 해 줘. 고추를 쓴다면 얇은 원형으로 썰어 줘.
3. 큰 냄비에 기름을 두르고 양파를 5분 정도 볶아서 투명해질 때까지 익혀 줘.
4. 토마토를 넣고 자주 저어 가며 5분 정도 뭉근하게 풀어지도록 익혀 줘.
5. 호박잎을 넣고 잘 섞은 다음 물을 붓고, 뚜껑을 덮어 약한 불에서 25분 정도 끓여 줘.
6. 그릇에 땅콩 페이스트를 국물 한 국자와 함께 넣고 매끈한 크림 상태가 될 때까지 풀어 준 뒤, 냄비에 부어 줘.
7. 눌어붙지 않도록 저어 가며 뚜껑을 열고 10분 더 익혀 줘. 소스가 걸쭉해지고 잎이 아주 부드러워지면 돼.
8. 간을 맞춘 뒤 카사바 매시나 고구마 매시와 함께 따뜻하게 내 줘.