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소스 & 기본 재료
Fanlè
Sauce verte béninoise préparée à base de feuilles de baobab et de gombo, parfumée à l'huile de palme et au poisson séché. Elle est servie avec la pâte de maïs ou de manioc et sa texture est visqueuse et profonde.
재료
재료
Base
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper le poisson séché 10 minutes dans de l'eau tiède puis rince-le et égoutte-le.
- Réduis les feuilles de baobab séchées en poudre fine au mortier ou au mixeur.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et les tomates jusqu'à obtenir une base fondue, environ 8 minutes.
- Ajoute le poisson séché, le piment et l'eau, puis laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
- Incorpore la poudre de feuilles de baobab et le gombo coupé en rondelles, puis laisse mijoter 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture épaisse et verte.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake déshydratés réhydratés et une cuillère de pâte d'arachide pour le goût.
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