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일상 요리
Farata
Galette feuilletée et croustillante d'origine indienne, très populaire à Maurice comme en-cas ou accompagnement des currys. Sa pâte, travaillée en couches, donne une texture à la fois moelleuse et craquante.
재료
재료
곁들임
영양 정보
532 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 10.4 g
- 탄수화물
- 50.9 g
- 그중 당류
- 1.3 g
- 지방
- 30.8 g
- 식이섬유
- 2.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris la pâte environ huit minutes, puis laisse-la reposer sous un linge une demi-heure.
- Divise la pâte en quatre boules et étale chacune en un disque très fin.
- Badigeonne le disque de beurre fondu, puis plie-le en accordéon ou roule-le en cordon et enroule-le sur lui-même en escargot.
- Aplatis l'escargot à la main pour former une galette d'environ un centimètre d'épaisseur et laisse-la reposer dix minutes.
- Chauffe une poêle à feu moyen avec un peu d'huile, puis fais cuire chaque farata deux à trois minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée.
- Tapote les galettes entre les mains pour faire ressortir les couches, puis sers-les bien chaudes.
응용과 팁
Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail finement râpée et une pincée de cumin dans le beurre fondu avant de badigeonner la pâte.
Ecomely 오리지널 레시피.