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고기 요리
Feijoada à macaense
Ragoût familial de haricots blancs mijotés avec du porc, du chouriço et du chou, adapté au goût macanais. C'est un plat chaleureux et copieux, typique des repas d'hiver et des dimanches en famille.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Égoutte les haricots trempés, mets-les dans une grande casserole avec de l'eau froide et porte à ébullition, puis cuis 20 minutes à petit bouillon et égoutte.
- Dans une cocotte, fais revenir les morceaux de porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'oignon et l'ail émincés et cuis 5 minutes.
- Ajoute le chouriço coupé en rondelles, les carottes en rondelles et le laurier, puis couvre d'eau à hauteur.
- Laisse mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
- Ajoute les haricots égouttés et poursuis la cuisson 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, émince le chou et fais-le blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-le.
- Ajoute le chou dans la cocotte pour les 10 dernières minutes, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version sans porc. Remplace le porc par du chouriço supplémentaire et des oignons caramélisés pour garder la saveur fumée.
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