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Flan au caramel (caramel custard): 레시피 일러스트
디저트

Flan au caramel (caramel custard)

Une crème douce aux œufs et au lait, nappée d'un caramel ambré qui coule sur les bords une fois démoulée. C'est un dessert classique des fêtes et des repas de famille, servi froid après une cuisson au bain-marie.

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재료

영양 정보

282 kcal 1인분 기준

단백질
8 g
탄수화물
44.7 g
지방
7.7 g
그중 포화지방
3.2 g
식이섬유
0 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

  1. Préchauffe le four à 160 °C et place un plat allant au four rempli d'eau chaude au centre du four pour le bain-marie.
  2. Fais fondre 150 g de sucre dans une petite casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
  3. Verse le caramel au fond de six ramequins ou d'un moule, en le répartissant rapidement.
  4. Fais chauffer le lait avec la vanille sans le laisser bouillir.
  5. Fouette les œufs, les jaunes, le sucre et le sel, puis verse le lait chaud en filet tout en fouettant.
  6. Filtre le mélange et verse-le sur le caramel dans les ramequins.
  7. Place les ramequins dans le bain-marie et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème tremble légèrement au centre.
  8. Laisse refroidir, puis réserve au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler.

응용과 팁

Version parfumée. Ajoute un zeste de citron ou une pincée de cannelle au lait pendant la chauffe.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de ramequins, un seul grand moule convient, avec une cuisson un peu plus longue.

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