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파스타 & 밥
Fonio au poisson (fonio au poisson)
Du fonio servi avec une sauce tomate-oignon riche en poisson, cuit à la vapeur pour obtenir des grains légers et moelleux. Un plat complet, typique des repas de midi.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Coupe le poisson en tronçons, assaisonne avec sel, poivre et ail écrasé, puis laisse mariner 15 minutes.
- Fais frire rapidement le poisson dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes par face, puis réserve.
- Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute le concentré et les tomates écrasées. Laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute l'eau, les carottes, le chou et le piment entier. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
- Remets le poisson dans la sauce et laisse mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, cuis le fonio à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisse-le gonfler à couvert.
- Dresse le fonio dans un plat, nappe de sauce et de poisson, et sers chaud.
응용과 팁
Version au four. Dispose le poisson mariné sur une plaque et cuis-le 20 minutes à 190 °C avant de le mettre dans la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le tilapia, souvent vendu en filets, convient très bien à défaut de mérou.
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