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고기 요리
Fricassée de Cabri (frikase kabrit)
Morceaux de chevreau marinés au citron et au vinaigre, puis dorés et mijotés dans une sauce parfumée. C'est le plat des grandes occasions en Haïti, servi le dimanche et lors des fêtes de famille.
재료
재료
Marinade
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Dans un saladier, frotte la viande avec le jus des citrons, le vinaigre, le sel, le poivre et la moitié de l'ail haché. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
- Égoutte les morceaux et saisis-les dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent sur toutes les faces.
- Ajoute l'oignon émincé et le reste de l'ail, puis fais revenir 3 minutes sans laisser brûler.
- Incorpore les tomates coupées, la pâte de tomate, le poivron, le thym et le piment entier, sans le percer.
- Verse l'eau, ajoute le clou de girofle et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Retire le piment et le clou de girofle, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz.
응용과 팁
Version poulet. Remplace le cabri par des morceaux de poulet fermier : le temps de cuisson tombe à 40 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le cabri se trouve souvent chez les bouchers halal ; à défaut, de l'agneau à mijoter convient très bien.
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