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고기 요리
Fritada
La fritada est un plat andin composé de morceaux de porc confits lentement dans leur propre graisse puis dorés. Elle se mange traditionnellement le dimanche, accompagnée de maïs, de pommes de terre et d'une salade de chou.
재료
재료
Salade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupez la viande en gros cubes d'environ 4 cm et assaisonnez-la avec le sel, le cumin, l'achiote et l'origan.
- Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajoutez la viande, l'ail, le laurier et les oignons émincés.
- Versez l'eau à mi-hauteur de la viande et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
- Augmentez le feu, laissez l'eau s'évaporer complètement et la graisse rendre, puis faites dorer la viande 10 à 15 minutes en la retournant jusqu'à une belle couleur brune.
- Pendant ce temps, émincez le chou et l'oignon rouge, et mélangez-les avec la tomate en dés et le jus de citron vert.
- Servez la fritada bien dorée avec le maïs, les pommes de terre cuites à l'eau et la salade de chou.
응용과 팁
Version à la poitrine. Remplacez l'épaule par de la poitrine de porc pour un résultat encore plus fondant et gras.
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