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고기 요리
Frito de cabra (frito di cabra)
Morceaux de chèvre marinés à l'ail et au paprika, puis dorés et mijotés jusqu'à être tendres et savoureux. C'est un plat de fête et de dimanche, souvent servi avec du riz ou de la polenta.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
659 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 38.9 g
- 탄수화물
- 4.2 g
- 그중 당류
- 2.5 g
- 지방
- 53.7 g
- 그중 포화지방
- 33.5 g
- 식이섬유
- 1.3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Mélange l'ail écrasé, le paprika, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment dans un saladier, puis ajoute les morceaux de chèvre et mélange bien.
- Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites quantités, 5 à 6 minutes par lot.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remets toute la viande, ajoute les feuilles de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure à 1 h 15.
- Découvre les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce, puis rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
응용과 팁
Version au porc. Remplace la chèvre par de l'épaule de porc pour un résultat tout aussi fondant.
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