Funchi di Yuka (polenta au manioc)

Purée épaisse et lisse, mêlant farine de maïs et manioc cuit, légèrement beurrée. Accompagnement traditionnel des Antilles néerlandaises, il se découpe en tranches ou se sert en boule aux côtés de viandes en sauce.

35분
4인분
보통
알뜰
🇧🇶 네덜란드령 카리브

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만드는 법

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central s'il y en a un, coupe-le en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce facilement.
Égoutte le manioc en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée.
Remets la purée dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson et le beurre. Chauffe à feu doux.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Continue de remuer 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Mouille les mains d'eau froide, façonne le funchi en boule ou en pavé et sers aussitôt, tiède.