만드는 법

Préchauffe le four à 160 °C et tapisse un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser sur les bords.
Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec la moitié du sucre, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Tamise la farine avec la levure et une pincée de sel, puis incorpore-la au mélange de jaunes en une seule fois.
Monte les blancs avec le citron en neige, puis ajoute le reste du sucre petit à petit jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorpore un tiers des blancs à la pâte pour l'alléger, puis ajoute le reste délicatement à la spatule.
Verse dans le moule et tape-le doucement sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
Enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et rebondisse sous le doigt. Laisse tiédir dans le moule avant de démouler.

Version au thé vert. Remplace le lait par 80 ml d'infusion de thé vert matcha tiède (1 c. à café de matcha dans de l'eau).

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