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소스 & 기본 재료
Gelée de coings (dyulena reshka)
Une gelée translucide, couleur ambre, obtenue en faisant cuire longuement des coings riches en pectine. Elle se tartine sur le pain ou accompagne le fromage blanc en automne.
재료
만드는 법
- Lave les coings, enlève le duvet et coupe-les en quartiers sans les éplucher ni les épépiner.
- Mets les quartiers dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition.
- Laisse frémir à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
- Passe le tout à travers une passoire fine ou un linge propre, sans presser, pour obtenir un jus limpide.
- Mesure le jus, puis remets-le dans la casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Fais cuire à gros bouillon 15 à 20 minutes en écumant, jusqu'à ce qu'une goutte figée sur une assiette froide tienne.
- Verse dans des bocaux stérilisés et ferme aussitôt.
응용과 팁
Version à la cannelle. Ajoute un bâton de cannelle pendant la cuisson pour une gelée parfumée.
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