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Gianduja: 요리 사진
참고 사진: A.Savin — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
간식 & 베이킹

Gianduja

Pâte onctueuse née à Turin, mélange de chocolat et de noisettes finement broyées. Elle se tartine, se fond dans les desserts et reste l'un des emblèmes gourmands du Piémont.

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재료

재료

향신료 & 양념

취향에 따라

만드는 법

  1. Préchauffe le four à 180 °C et étale les noisettes sur une plaque. Fais-les griller 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.
  2. Frotte les noisettes encore tièdes dans un torchon pour retirer la peau, puis laisse-les refroidir.
  3. Mixe les noisettes au robot pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte fluide qui libère son huile.
  4. Fais fondre doucement les deux chocolats au bain-marie, sans dépasser 45 °C.
  5. Ajoute le chocolat fondu, le sucre glace, le sel et la vanille à la pâte de noisettes et mixe encore 2 minutes.
  6. Incorpore l'huile en filet jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
  7. Verse dans un pot propre et laisse reposer à température ambiante ; le gianduja se tartine et se conserve une semaine.

응용과 팁

Gianduja maison aux amandes. Remplace la moitié des noisettes par des amandes blanchies pour une texture plus douce et moins grasse.

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