만드는 법

Nettoie les gésiers, coupe-les en morceaux, puis fais-les bouillir 20 minutes avec un demi-oignon et du sel.
Coupe les bananes plantain en rondelles épaisses, puis fais-les frire dans 3 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mixe les tomates, le poivron, les piments et un oignon en une purée lisse.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon restant émincé dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute la purée de tomate, la pâte de tomate et le gingembre, puis fais réduire 10 minutes à feu moyen.
Incorpore les gésiers égouttés, les carottes coupées en rondelles et l'assaisonnement, puis laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute les bananes plantain frites juste avant de servir et sers avec le riz blanc.

Version sans gésiers. Remplace les gésiers par des œufs durs ou du tofu ferme pour un plat végétarien.

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