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디저트
Glace à l'ananas
Une glace onctueuse et fruitée, préparée avec la chair juteuse de l'ananas pour une fraîcheur sucrée-acidulée. On la déguste volontiers l'après-midi, par grosses chaleurs, sur les terrasses de Gustavia.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
441 kcal 1인분 기준
- 탄수화물
- 58.9 g
- 그중 당류
- 54.7 g
- 식이섬유
- 2.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en morceaux. Mixe-la finement avec le jus de citron vert pour obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verse dessus le lait chaud en filet en fouettant.
- Remets la crème anglaise dans la casserole et cuis à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans dépasser 82 °C.
- Laisse refroidir, puis incorpore la purée d'ananas, la crème liquide froide et la pincée de sel.
- Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes, ou congèle dans un plat en remuant toutes les 45 minutes pendant 4 heures.
- Sers bien frais, dans des coupes ou en boules.
응용과 팁
Version sans crème. Remplace la crème par 200 ml de lait de coco pour une glace plus légère et parfumée.
Ecomely 오리지널 레시피.