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일상 요리
Gombo à l'arachide (sauce gombo aux cacahuètes)
Une sauce onctueuse et veloutée où le gombo s'allie à une pâte d'arachide et de tomates. On la sert traditionnellement sur de la pâte de sorgho ou du riz, souvent en repas partagé.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave les gombos, coupe les extrémités et détaille-les en rondelles fines.
- Hache finement l'oignon, l'ail et les tomates.
- Fais chauffer l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes, puis ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les gombos et remue 3 minutes pour les colorer légèrement.
- Délaye la pâte d'arachide dans 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la casserole.
- Ajoute le reste de l'eau, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement. La sauce doit être épaisse et brillante, avec des gombos tendres.
- Sers chaud avec du riz ou de la pâte de sorgho.
응용과 팁
Version avec viande. Fais revenir la viande coupée en morceaux avec l'oignon avant d'ajouter les tomates, puis prolonge la cuisson de 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte d'arachide est introuvable, mixe des cacahuètes grillées nature avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fluide.
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