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고기 요리
Gomen be siga (chou kale au bœuf)
Plat familial où du bœuf en morceaux est braisé avec du chou kale émincé, de l'oignon et du niter kibbeh. Le chou devient tendre et parfumé, et la viande reste juteuse dans une sauce légère.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm, retire le gras superflu et assaisonne avec le sel.
- Fais fondre le niter kibbeh dans une cocotte et fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute la viande, l'ail et le gingembre hachés, puis fais-la saisir 5 minutes en la retournant pour la colorer de tous côtés.
- Incorpore le berbere, verse l'eau, couvre et laisse braiser à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, retire les côtes dures du chou kale et émince finement les feuilles.
- Ajoute le chou kale dans la cocotte, couvre et laisse cuire encore 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que le chou soit tendre et la sauce bien liée. Sers chaud avec l'injera.
응용과 팁
Version végétarienne. Supprime le bœuf et ajoute 2 pommes de terre coupées en dés pour donner du corps.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou kale est absent, utilise des épinards ou du chou vert frisé en réduisant la cuisson à 10 minutes.
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