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고기 요리
Gosht-shirin (gusht-shirin)
Ragoût d'agneau à la saveur douce-salée, mijoté avec des pommes, des pruneaux et du sucre caramélisé. Plat de fête traditionnel, servi avec du riz ou du pain plat.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux d'agneau à feu vif, en plusieurs fois.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 8 minutes.
- Dans une petite casserole, fais fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis verse-le sur la viande en remuant.
- Verse l'eau chaude, ajoute le sel, le cumin et la cannelle, puis couvre et laisse mijoter 50 minutes à feu doux.
- Épluche les pommes, coupe-les en quartiers et ajoute-les avec les pruneaux dans la cocotte.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à couvert, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce épaississe.
- Rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 5 minutes avant de servir chaud.
응용과 팁
Version plus douce. Ajoute une cuillère de miel en fin de cuisson pour renforcer le côté sucré.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pruneaux se trouvent facilement dans les rayons secs des supermarchés.
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