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고기 요리
Güllü piti (güllü)
Ragoût d'agneau mijoté avec des pois chiches, parfumé à l'eau de rose et au safran, servi dans un pot en terre. Spécialité de la cuisine azerbaïdjanaise, au goût floral et doux.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore les tomates râpées.
- Verse l'eau, ajoute les pois chiches, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 30 minutes.
- Délaie le safran dans deux cuillères d'eau chaude et incorpore-le au ragoût avec l'eau de rose.
- Laisse encore 15 minutes à feu très doux pour que les saveurs se fondent.
- Sers chaud avec du riz et du yaourt, accompagné de quartiers de citron.
응용과 팁
Version aux pruneaux. Ajoute des pruneaux dénoyautés avec les pommes de terre pour une note sucrée et fruitée.
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