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생선 요리
Hake and chips (vis en patat)
Filets de merlu panés dans une pâte à frire dorée et croustillante, servis avec des frites maison. Le classique des bords de mer namibiens, mangé dans du papier journal avec du sel et du vinaigre.
재료
재료
Pâte à frire
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en bâtonnets épais, rince-les et sèche-les soigneusement dans un torchon.
- Fais chauffer l'huile à 160 °C et fais cuire les frites 6 minutes sans les colorer, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Découpe les filets de merlu en portions, assaisonne-les de sel, de paprika et de poivre blanc.
- Prépare la pâte : mélange la farine, la levure et une pincée de sel, puis ajoute l'œuf et la bière et fouette jusqu'à une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Chauffe l'huile à 180 °C, trempe les filets dans la pâte et plonge-les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Remonte la température de l'huile à 180 °C et refais frire les frites 3 minutes pour les rendre croustillantes.
- Égoutte le tout sur du papier absorbant, sale légèrement et arrose d'un filet de vinaigre de malt.
- Sers immédiatement avec les quartiers de citron et le ketchup.
응용과 팁
Version au four. Pour une version plus légère, enrobe le poisson de chapelure et fais cuire 15 minutes à 200 °C avec un filet d'huile.
Avec ce qu'on trouve ici. La bière peut être remplacée par de l'eau gazeuse très froide, et le merlu par du cabillaud sans changer la recette.
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