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일상 요리
Halim
Bouillie onctueuse de blé concassé et de viande, longuement cuite jusqu'à une texture de purée crémeuse. Ce plat réconfortant accompagne les fêtes de Nouruz et se déguste bien chaud, parfois au beurre.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais tremper le blé concassé dans l'eau froide pendant 2 heures, puis égoutte-le.
- Fais revenir les morceaux d'agneau avec les oignons émincés et 30 g de beurre pendant 10 minutes.
- Ajoute l'eau, le sel et le poivre, puis laisse frémir 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Retire la viande, effiloche-la finement et réserve le bouillon.
- Ajoute le blé égoutté au bouillon et cuis à feu doux 90 minutes en remuant souvent, jusqu'à une consistance de purée.
- Remets la viande effilochée, incorpore le reste du beurre et le cumin, puis mélange vigoureusement 5 minutes.
- Sers chaud, nappé de beurre fondu et parsemé de persil haché.
응용과 팁
Version sans viande. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et du bouillon de légumes.
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