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고기 요리
Ham mat Quetschen (jambon aux quetsches)
Jambon cuit doucement dans une sauce sucrée-salée aux quetsches et au vin blanc, plat de fête ou du dimanche de la cuisine luxembourgeoise. Le fruit adoucit la salaison et donne une sauce brillante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
438 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 42.7 g
- 탄수화물
- 32.9 g
- 그중 당류
- 25.9 g
- 지방
- 11.8 g
- 식이섬유
- 3.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Préchauffe le four à 180 °C. Dénoyaute les quetsches et coupe-les en deux.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans le beurre 3 minutes dans une cocotte allant au four.
- Ajoute les quetsches, le sucre, la cannelle et le clou de girofle, puis fais caraméliser 3 minutes en remuant.
- Déglace avec le vin blanc et l'eau, puis pose le jambon dans la cocotte en le nappant de sauce.
- Couvre et enfourne 45 minutes, en arrosant le jambon toutes les 15 minutes.
- Retire le jambon, découpe-le en tranches et sers-le nappé de sauce aux quetsches, accompagné de pommes de terre.
응용과 팁
Version sans alcool. Remplace le vin blanc par du jus de pomme ou du bouillon de volaille.
Avec ce qu'on trouve ici. Les quetsches peuvent être remplacées par des prunes rouges ou des pruneaux dénoyautés.
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