만드는 법

Coupe la viande en morceaux de 4 cm et assaisonne-la de sel, de poivre et de cumin.
Fais dorer la viande dans l'huile dans une grande cocotte à feu vif, par petites quantités, pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon et l'ail émincés et laisse-les colorer 3 minutes.
Ajoute les tomates coupées en dés puis l'eau chaude, couvre et laisse mijoter 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute le riz rincé dans la cocotte avec un peu plus d'eau si nécessaire, et laisse cuire à couvert 20 minutes sans remuer.
Éteins le feu, laisse reposer 5 minutes, puis sers chaud avec la sauce sabalu.

Avec ce qu'on trouve ici. Le buffle est rare en supermarché : utilise du bœuf à braiser (paleron ou joue) avec le même temps de cuisson.

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