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고기 요리
Hornado
Cochon de lait entier rôti lentement, réputé dans la région andine, dont la peau devient croustillante et dorée. Il se sert accompagné de maïs grillé, de pommes de terre et d'un condiment de piment et d'oignon.
재료
재료
Frottis
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Quadrille la couenne du porc, puis frotte la viande avec le sel gris, l'ail écrasé, le cumin, l'origan et le poivre.
- Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond d'un plat allant au four, avec un fond de bière.
- Pose le porc sur les oignons, peau vers le haut, puis verse un peu de bière sur la peau pour la garder souple.
- Enfourne à 160 °C pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Augmente le four à 220 °C pour les 20 dernières minutes afin de croustillanter la peau.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec les accompagnements.
응용과 팁
Version à la cocotte. Fais cuire le rôti couvert dans une cocotte à feu doux 2 heures, puis termine à découvert pour la peau.
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