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아페리티프
Huîtres des Rocheuses (animelles de veau)
Spécialité des ranchs de l'Ouest canadien et américain, ces animelles de jeune veau ou de taureau sont panées et frites. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles se dégustent souvent en apéro avec une sauce piquante.
재료
재료
Trempage
Panure
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Demande à ton boucher des animelles déjà nettoyées et pelées, puis rince-les à l'eau froide et sèche-les bien avec du papier absorbant.
- Coupe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- Fais tremper les tranches dans le mélange de lait et d'œuf battu pendant 20 minutes au frais.
- Mélange la farine, la chapelure, le paprika, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
- Égoutte les morceaux, passe-les dans la panure et tapote pour bien enrober.
- Chauffe l'huile à 175 °C dans une casserole haute et fais frire les morceaux 2 à 3 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers chaud avec la sauce de ton choix.
응용과 팁
Version grillée. Enrobe les tranches d'huile d'olive et fais-les griller 4 minutes de chaque côté sur une plancha ou une poêle très chaude.
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