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소스 & 기본 재료
Jaew mak len (sauce tomate-piment grillé)
Trempette laotienne rustique à base de tomates et de piments grillés, pilés avec de l'ail et relevée de padaek. Elle accompagne le riz gluant et les viandes grillées, avec un goût fumé et légèrement sucré.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Faites griller les tomates, les piments et les gousses d'ail non épluchées directement sur la flamme ou sous le grill à 230 °C jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Épluchez l'ail et retirez le pédoncule des tomates, puis écrasez le tout au mortier ou dans un petit bol avec un pilon.
- Ajoutez le padaek, le jus de citron vert et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Goûtez, ajustez le sel et l'acidité, puis parsemez de coriandre et d'oignons verts finement hachés avant de servir.
응용과 팁
Sans padaek. Remplacez-le par de la sauce de soja et une pincée de sel pour une version plus douce et accessible.
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