일상 요리
Jaxhi (흰 강낭콩과 채소 스튜)
흰 강낭콩을 당근, 양파, 파프리카와 함께 뭉근히 끓여 약간 걸쭉한 소스로 완성한 전통 스튜예요. 소박하고 든든해서 겨울철에 딱 어울리는 요리랍니다.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
502 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 25.8 g
- 탄수화물
- 65.3 g
- 그중 당류
- 9.5 g
- 지방
- 9.8 g
- 그중 포화지방
- 1.2 g
- 식이섬유
- 24.5 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 불린 강낭콩의 물을 빼고 헹궈서, 찬물과 함께 큰 냄비에 담아. 끓어오르면 10분 동안 거품을 걷어내.
- 양파 한 개를 통째로 넣고 약한 불에서 45분~1시간 정도, 강낭콩이 부드러워질 때까지 끓여. 양파는 건져내고 삶은 물은 따로 남겨 둬.
- 그동안 나머지 양파는 얇게 썰고 당근은 강판에 갈아서, 식용유에 10분 정도 볶아.
- 파프리카 가루와 껍질 벗겨 으깬 토마토를 넣고 5분 더 졸여.
- 밀가루를 넣고 섞은 다음, 물기 뺀 강낭콩과 남겨 둔 삶은 물을 조금 부어.
- 소금과 후춧가루로 간하고 뚜껑을 덮어 20~25분 더 뭉근히 끓여서 부드러운 소스가 되도록 해.
- 다진 파슬리를 뿌려서 따뜻할 때 내어 줘.
응용과 팁
간편 버전. 통조림 강낭콩을 깨끗이 헹궈 쓰고, 끓이는 시간을 20분으로 줄여.
Ecomely 오리지널 레시피.